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丸善のおすすめ度

麴親子の発酵はすごい!

山元　正博, 山元　文晴 　著

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価格 \1,650（税込）         

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発行年月 2020年12月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 189p
大きさ 19cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784591168431
商品コード 1032550783
NDC分類 588.51
基本件名 麴かび
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2021年01月4週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032550783

内容

一般的には、ほとんど知られていない
鹿児島県の「源麹研究所」。
１００年以上にわたって麹研究を進め、
世界最先端の成果をあげ、
世界中から企業や大学の研究者が頻繁に訪れる。

現在の焼酎ブームは、源麹研究所がつくったといっても過言でない。
そんな源麹研究所を経営する父（農学博士）と息子（医学博士）による共著。
麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、
廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、
麹が持つ計り知れない可能性を一冊にまとめました。

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