著者紹介

内容

目次

はじめに 生育診断で低硝酸のおいしい野菜づくり 　“本物の野菜”は姿も育ち方も違う 　　おいしくて栄養価が高い野菜は低硝酸 　　低硝酸の野菜は病害虫にも強い 　　硝酸とともに影響の大きいカリ 　　硝酸過剰の原因は施肥過剰か根の数不足 　　根を確保し、追肥主体の少チッソ栽培 　　「観察」と月1回の「生体分析」で“本物の野菜”に 　　硝酸過剰が判明したときの対策 　診断のポイントと三種の神器 　　観察による生育診断――まずは花と葉を見る 　　道具を使った生育診断（生体分析）――診断に使うのは3種類 　　▼硝酸・カリウムイオンメーターによる診断 　　▼糖度計による診断 　　診断結果の読み方、生かし方 　【コラム】知らなきゃ損する　道具のメンテナンス 野菜27品目　診断と対策の実際 【果菜】 　ナス 　ピーマン、パプリカ 　トマト 　【コラム】生育診断と植物ホルモン 　キュウリ 　カボチャ、ズッキーニ 　スイカ 　メロン 　スナップエンドウ、キヌサヤ、インゲン 　イチゴ 　トウモロコシ 【葉茎菜】 　ブロッコリー 　ホウレンソウ、コマツナ 　キャベツ 　ハクサイ 　レタス 　ネギ 　アスパラガス 【根菜】 　ダイコン、ニンジン 　ゴボウ 　サツマイモ 　サトイモ 生育診断とともに実践したい栽培のワザ 　根の数を増やす「低温発芽」 　　高温では悪いタネも芽を出す 　　根っこ優先の低温発芽 　　低温発芽のやり方 　　▼浸種 　　▼播種 　　▼かん水 　　▼温度管理 　　よい発芽かどうかの診断 　【コラム】かん水の温度で根が変わる 　葉の色や形を見て追肥する 　　チッソをやりたい葉っぱだが…… 　　チッソ追肥のタイミング 　　アスパラガスは側枝を噛めばわかる 　　カリ欠乏は葉の縁から黄化 　　ミネラルは毛細根が吸う 　　根が傷むと追肥が効かない 　台風・豪雨後の硝酸過剰対策 　　葉や茎からミネラルが流亡 　　マツタケとリーチング（塩類溶脱）の関係 　　気圧が下がると水を吸う 　　カリの補給とチッソの消化でピーマン復活 　　夜の高温対策に夕方かん水 【付録】月・太陽と作物の生育の関係 　月のリズムと生育診断 　太陽活動と作物生理 参考文献