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機能性糖質素材の開発と食品への応用(食品シリーズ)
井上 國世
監修
発行年月 |
2005年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
４４０ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／理工学／化学工学／ファインケミカル |
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ISBN |
9784882315186 |
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商品コード |
0105080634 |
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NDC分類 |
588.1 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105080634 |
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内容
食品分野で活躍する機能性の糖質「機能性糖質素材」に焦点を当て、その物性、製造方法、生理活性、作用機序、食品への応用、食品分野における問題点と課題さらに展望を第一線の研究者がまとめる。
