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コーヒーの科学と機能　

グュエン・ヴァン・チュエン, 石川　俊次　編

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価格 \11,000（税込）

発行年月	2006年11月
出版社／提供元	アイ・ケイコーポレーション
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１４ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784874922538
商品コード	0106109243
NDC分類	498.56
基本件名	コーヒー
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106109243

内容

現在、わが国は世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである．

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