|
食品学実験実習書～原料・加工・分析・品質検査の基礎～ 全訂版
斎藤 進,
高間 総子
著
発行年月 |
2002年04月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
３６７ｐ |
|---|
大きさ |
22 |
|---|
|
ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784844606772 |
|---|
|
商品コード |
0102038718 |
|---|
NDC分類 |
498.53 |
|---|
|
|
|
|
|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102038718 |
|---|
内容
食品学実験実習の総論、各論、食品の一般分析実験法、食品の品質判別試験、食品学演習などを解説。生産者、消費者の角度から食品の本質に触れる実験書。９０年刊に次ぐ全訂版。
