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ソバ～条件に合わせたつくり方と加工・利用～(新特産シリーズ)
本田 裕
著
発行年月 |
2000年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１４３ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784540991417 |
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商品コード |
0100019638 |
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NDC分類 |
616.66 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100019638 |
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内容
健康食品や景観作物、アレロパシーによる抑草効果も注目されているソバ。歴史や世界のソバ利用、生理と形態、小面積から大型機械まで各種栽培方法、多様な加工・料理、製粉やそば切りのつくり方とその機械まで紹介。
第1章 ソバの魅力
第2章 ソバの歴史と作物としての特性
第3章 ソバ導入のポイント
第4章 ソバ栽培の実際
第5章 ソバの利用と加工
第6章 ソバ栽培・加工・販売の実例
