目次
第１編 物質代謝（血液の形成について；人体の固形部分の成立について；分泌について；排泄について；空腹感と口渇感について）
第２編 食物（食品について；飲物について；調味料について）
第３編 食事療法（食事療法の条件と概念；朝食、昼食、夕食；小児期の食事療法；青年、成人、高齢者の食事療法；職人の食事療法；芸術家と学者の食事療法；夏季と冬季の食事療法）
著者等紹介
井上剛輔［イノウエゴウスケ］
昭和３２（１９５７）年、東大医学部卒。内科医。元東京農業大学教授（短期大学部栄養学科、嘱託）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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