食品シリーズ<br> 高齢者用食品の開発と展望

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食品シリーズ
高齢者用食品の開発と展望

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  • サイズ B5判／ページ数 302p／高さ 27cm
  • 商品コード 9784781306230
  • NDC分類 588
  • Cコード C3045

目次

第１章　高齢者の身体的特徴の変化
第２章　疫病予防食品の開発
第３章　介護食品の開発
第４章　高齢者用食品開発のための新しい製造技術
第５章　高齢者向け食品素材
第６章　高齢者食品向け容器・包装技術
第７章　高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点

著者等紹介

大越ひろ［オオゴシヒロ］
日本女子大学家政学部食物学科教授

渡邊昌［ワタナベショウ］
（社）生命科学振興会理事長

白澤卓二［シラサワタクジ］
順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。