内容説明
魚と貝、日本人がこよなく愛する食材だけれど、どのくらいちゃんと知っているのだろう？本書は旬の時期からさばき方、美味しく調理する方法まで、一挙網羅しました。
目次
基礎知識とさばき方を紹介 魚貝大全５０（青魚；白身魚 ほか）
魚をもっと美味しくする！魚料理のいろは（魚をさばく；魚を調理する ほか）
寝ても覚めても貝好き宣言。（マニアのための貝図鑑；貝だし科学室 ほか）
包丁を極める（出刃包丁；刺身包丁 ほか）
魚貝用語辞典
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
訪問者
3
魚貝(魚介ではない)も美味しいぞ！2019/05/20
