出版社内容情報
6年ぶりの大改訂！
「たまご」はどの家庭でもいつも冷蔵庫にある、とても身近な食材です。
しかし、料理本以外の「たまご」に関する本は少なく、一般の方に知られていないことがたくさんあります。
本書では、「たまご」に関する一般の方の疑問から、養鶏/鶏卵業界の方に必要な知識まで幅広く解説。
楽しみながら読むうちに自然と「たまご」の知識がつく事典です。
二訂版では平成25年から令和元年までの間の最新データを加筆しており、より現在の状況に詳しい内容になっています。
［本書で答えている疑問の例］
・良い「たまご」はどう選ぶか ・「たまご」は、なぜ「たまご型」なのか
・「鶏」の品種と「養鶏」方法 ・世界で最も「たまご」を食べる国はどこか
・「たまご」は本当に「風邪」に効くか ・近年の「鳥インフルエンザ」の発生状況
内容説明
日本図書館協会選定図書。意外と知らない「たまご」の知識を、人気サイト「たまご博物館」の館長が解説！・「黄身の色」で、「栄養」は違うか。・「たまご」の「値段」の決まり方。・「たまご」は、なぜ「たまご型」か。・「鶏」の品種と「養鶏」方法。・「良いたまご」の選び方。・「鳥インフルエンザ」とは。
目次
第１章 生物学コーナー
第２章 経済学コーナー
第３章 栄養学コーナー
第４章 養鶏学コーナー
第５章 加工学コーナー
第６章 コレステロール研究所
第７章 「鳥インフルエンザ」について
附録
著者等紹介
高木伸一［タカキシンイチ］
１９５８年広島県生まれ。１９９８年１月に個人のホームページ「たまご博物館」を開設し、鶏卵に関する情報をさまざまな角度から紹介。２００７年３月まで（株）ＮＴＴデータにて、銀行オンラインシステムの開発およびプロジェクト管理を担当。２００８年４月以降小型船舶学科教員免許を取得、船舶教習所にて教習教員を担当。２００８年８月以降（株）高原企画を友人と設立、常務取締役副社長に就任（２００８．０７．２７設立）。２０１０年高原企画社長の病気療養のため、同社を解散し退職。ＣＳＫ中国海技学院にて小型船舶教習教員を担当。２０１１年４月以降専門学校にて「Ａｎｄｒｏｉｄコース」受講のため通学（２０１１．０４．０１～０９．３０）。上記の専門学校を卒業（２０１１．０９．３０）：設計開発したＡｎｄｒｏｉｄアプリ「測地系変換」の販売を開始。広島海技学院（旧 中国海技学院）にて小型船舶教習教員（嘱託）を担当。２０１１年１０月以降介護員資格を取得、福祉関係業務に就き、デイサービスセンターのセンター長に就任。また、広島海技学院にて小型船舶教習教員（嘱託）を担当。２０２０年５月高層ビルの設備管理業務を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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