目次
第1章 食品(食品と食物;食品の成分;食品の分類;食品の消費と供給)
第2章 植物性食品(穀類;いも類;豆類;種実類;野菜類;果実類;きのこ類;海藻類)
第3章 動物性食品(食肉類;乳類;卵類;魚介類)
第4章 その他の食品(食用油脂;甘味料;調味料;香辛料;嗜好飲料とアルコール飲料)
著者等紹介
田所忠弘[タドコロタダヒロ]
東京聖栄大学教授
安井明美[ヤスイアケミ]
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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