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出版社内容情報
日本で最も多くの酒蔵があり、多様な日本酒が造られている新潟県。その知の拠点として、地域のみならず、世界の発展に資する役割を果たしてきた総合大学である新潟大学では、2018年から日本酒について、全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。本書では、その結実の一つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。製造から販売、文化、歴史まで、本格的に日本酒を学びたいすべての人に贈る１冊。
内容説明
日本で最も多くの酒蔵があり、多様な日本酒が造られている新潟県。その知の拠点として、地域のみならず、世界の発展に資する役割を果たしてきた総合大学である新潟大学では、二〇一八年から日本酒について、全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。本書では、その結実の一つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。製造から販売、文化、歴史まで、本格的に日本酒を学びたいすべての人に贈る一冊。
目次
日本酒学への招待
第１部 日本酒の基礎（日本酒とは；日本酒の歴史）
第２部 日本酒と地域（日本酒の地域性と新潟清酒の特徴；日本酒の地域性と多様性 ほか）
第３部 日本酒と科学（日本酒と料理；日本酒と健康 ほか）
第４部 日本酒と社会（日本酒の経営学；日本の酒類のグローバル化 ほか）
第５部 日本酒と文化（日本酒のマナー；日本酒アンバサダーになろう ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
コバ
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日本酒について、作り方や特徴といった酒そのものに関する話や、アルコール、グローバル化、日本の文化に関する話など多岐にわたる方面から解説している。 選択肢が多様となってしまった現在において、日本酒の消費が減ってしまうことは避けづらいことではあるが、日本文化を大事にし、世界に目を向けることで日本を代表する酒かもっと広まればいいと思う。 清酒が海外でも作られているのは知らなかった。日本酒をもっと知ってもらうためにも大事なことだと思う。2022/11/13
