「食」の図書館 ソーセージの歴史

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「食」の図書館
ソーセージの歴史

アレン，ゲイリー〈Ａｌｌｅｎ，Ｇａｒｙ〉/伊藤綺【訳】
価格 ¥2,420（本体¥2,200）
原書房（2016/09発売）
ポイント 22pt

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サイズ B6判／ページ数 188p／高さ 20cm
商品コード 9784562053254
NDC分類 648.27
Cコード C0022

出版社内容情報

古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。
最新科学を駆使したソーセージ最新事情についてもふれる。付録「レシピ集」「各国ご当地ソーセージ紹介」

ゲイリー・アレン［ゲイリーアレン］

伊藤　綺［イトウアヤ］

内容説明

古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

第１章　ソーセージの定義と起源
第２章　古い時代のソーセージ
第３章　ヨーロッパのソーセージ
第４章　ほかの国々のソーセージ
第５章　科学技術と現代のソーセージ
第６章　ソーセージの種類とバリエーション
終章　ソーセージよ、永遠に！

著者等紹介

アレン，ゲイリー［アレン，ゲイリー］［Ａｌｌｅｎ，Ｇａｒｙ］
フードライター。食物関連の書籍を数多く編集・執筆している。ニューヨーク州エンパイアステートカレッジの非常勤教授も務める。ニューヨーク州キングストン在住

伊藤綺［イトウアヤ］
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。