目次
第１章 食育に必要なエビデンス（食育がめざすこと；食情報のエビデンスを正しく役立てる；エビデンスの読み取り方と示し方）
第２章 食育を支える基盤的エビデンス（からだのしくみのエビデンス；栄養素のエビデンス；機能性成分のエビデンス；調理のエビデンス）
第３章 エビデンスに基づいた食育の実践に向けて（ディベートを活用したトレーニング；食育活動の計画と評価）
著者等紹介
藤原葉子［フジワラヨウコ］
お茶の水女子大学教授、博士（学術）
石川朋子［イシカワトモコ］
お茶の水女子大学特任准教授、博士（医学）
赤松利恵［アカマツリエ］
お茶の水女子大学教授、博士（社会健康医学）・管理栄養士
須藤紀子［スドウノリコ］
お茶の水女子大学准教授、博士（保健学）・管理栄養士
森光康次郎［モリミツヤスジロウ］
お茶の水女子大学教授、博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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fukura
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エビデンス2018/12/03
