内容説明
メソポタミアやエジプトなど、５０００年前の文献に登場する人類の友・ビール。パンとビールが給料にもなっていた。世界各地のビール史をひもといて、最新ビール事情にいたる、「第３のビール」の先を読むキレとコク進化論。
目次
序章 ビール市場に起きた新旋風
第１章 ビールのルーツを探る
第２章 古代オリエントで栄えたビール造り
第３章 ゲルマン人が愛したビール
第４章 ビールがホップと出合う
第５章 中世の醸造所とビール職人
第６章 ラガービールを育てたビール王国
第７章 伝統的なエールを守るイギリス
第８章 近代科学を育てたビール醸造
第９章 ビールの巨人、アメリカン・ラガー
第１０章 日本のビール事始め
第１１章 ビールが日本の生活に馴染むまで
終章 時代が求めるビールを創る
著者等紹介
橋本直樹［ハシモトナオキ］
１９３４年、京都市生まれ。京都大学農学部卒。キリンビール（株）に入社してビール醸造の科学と技術を研究。開発科学研究所長、ビール工場長を歴任し常務取締役で退任。現在、帝京平成大学教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ルヴナン
2
アサヒの人の本。サッポロの人の『ビールの科学』が技術寄りだったのに対し、こっちは歴史寄り。若干素人臭い。2019/07/21
ちゅーば けんじ
2
Ｋ社の元工場長が綴る、ビールへの熱い情熱をぎっしり詰め込んだ一冊。素人にもわかりやすいし、読んでいるとビール呑みたくなるし実際何本も呑んだし、こんな工場長に私はなりたい。2016/06/06
ニッポニア
1
ビールの歴史を愛情とたいへんスムースな流れでもって語っていて好感が持てるし、ホップとビールの出会いが劇的な変化をもたらしたとしたら、パンと餡の出会いはいうなれば愛人との出会いにも似てうんぬんかんぬん、ああ、ビール、注いでー！2014/07/23
yutusbochan(yasuhiko.utsubo)
1
著者はキリンビールの研究職出身の元常務。ビールは古代オリエントの時代、紀元前3000年の頃から始まったとか、中世のヨーロッパでは食事代わりに一日3～5リットルも飲まれていたとか、結構驚く事ばかり、知識の三つにつけるというよりも、慣れ親しんだ大好きなビールのルーツを知る事ができたのは、なんか良かったと思える本でした。2014/01/10
でん@漫画用
1
ビールの歴史やら製造方法やら色々と。時代ごとの製造法の変化と、社会の中での扱いが面白かった。でもホップなしのビールの味は想像できないな。2011/06/15
