内容説明
血友病をかかえながら、パン業界に革命をもたらした男―銀嶺食品・大橋雄二を描いたノンフィクション。
目次
プロローグ 地殻変動
第1章 食の原点
第2章 パン革命
第3章 常識への挑戦
第4章 こだわりのビジネス
第5章 蘇れ穀物の精
著者等紹介
渥美京子[アツミキョウコ]
1958年静岡県生まれ。電子部品メーカー、雑誌編集者を経て、91年からフリー。社会問題・老人介護・医療・食など幅広い分野でルポを発表している
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