内容説明
本書は、「かおり」あるいは「におい」を環境という視点から眺め、基礎的な面から応用に至るまで解説を加えたものである。
目次
１ 地球環境と香り
２ 植物の香りの作用
３ 植物の香りの利用
４ 生活環境でのにおい
５ 呼気とにおい
６ 環境と臭気
著者等紹介
谷田貝光克［ヤタガイミツヨシ］
１９６６年東北大学理学部卒業。１９７１年東北大学大学院理学研究科博士課程修了（理学博士）。アメリカ・バージニア州立大学化学科・メイン州立大学化学科博士研究員、農林省林業試験場林産化学部研究員、同炭化研究室長、農水省森林総合研究所生物機能開発部生物活性物質研究室長、同森林化学科長を経る。１９９９年東京大学大学院農学生命科学研究科教授
川崎通昭［カワサキミチアキ］
１９６１年東北大学農学部農芸化学科卒業。１９６１年高砂香料工業株式会社総合研究所勤務。開発室長、学術部長、研究管理部長（理事）、役員待遇（学術部門）を経て、１９９９年退社。現在、日本香料協会参与
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
