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ポピュラーサイエンス
発酵食品への招待―食文明から新展開まで

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  • サイズ B6判/ページ数 156p/高さ 19X13cm
  • 商品コード 9784785385217
  • NDC分類 588.5
  • Cコード C0045

目次

食と人間
文明を刻む発酵食品
チーズからの発想
パンからの発想
ワインからの発想
酢からの発想
麹菌からの発想