出版社内容情報
《内容》 50音順に配列する小項目辞典。約5000項目収載。食物の摂取、食品衛生、保健衛生や水環境、大気環境など、健康と環境に関する関心の高まりの中で、マスコミ等でも衛生・環境分野の専門用語が多く使われるようになったが、この分野の用語を平易に解説した辞典がないのが現状であった。本書は、薬学・医学・生化学・環境科学など様々な分野の境界を越えた用語を網羅し、日本薬学会・環境衛生部会による編集により信頼できる科学的な情報としてまとめたものである。健康に影響を及ぼす化学物質、食品、環境に関わる知見、それらが引き起す疾病に関する知見などをわかりやすく解説する。
【項目の内容】
■保健衛生・健康と疾病・保健統計・疫学・疾病予防と健康管理
■栄養素と食品の化学・栄養化学・食品成分試験法・食品衛生、食品添加物、感染症・食中毒原因微生物・生化学・免疫
■ヒトと環境・化学物質と生態系・環境衛生（水、廃棄物、大気・室内空気）
■化学物質と毒性（異物の体内動態・毒性評価法・放射性物質・毒劇物、乱用薬物、農薬）
