内容説明
国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約５００種、果物約２００種、魚約３５０種、肉約１５０種、豆・穀物類約１５０種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名（英・仏・中国など）も掲載。
目次
食材最前線
人気料理の食材
話題のヘルシー食材
野菜・きのこ
果物・種実
魚・貝・海藻
肉・卵・乳製品
穀物・豆
調味料
著者等紹介
井田斉［イダヒトシ］
北里大学水産学部教授
田中金太郎［タナカキンタロウ］
東京食肉買参事業共同組合理事長
芦沢正和［アシザワマサカズ］
元・野菜試験場育種研究室長
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
あ
0
図書館2011/08/27
