- ホーム
- > 和書
- > 新書・選書
- > 教養
- > 講談社ブルーバックス
内容説明
〈医食同源〉―よく聞くコトバだ。しかし、食べ物が原因で健康を害することもある。成人病も不適切な食生活に起因することが多い。また、皮肉にも健康食品により健康を害した例もある。最近、肥満、病気、老化などを防止し、健康を保持・増進させる成分が食品中から続々と発見されている。これらを濃縮・添加できれば、スバラシイ食品が誕生するだろう。これが未来食品の「機能性食品」だ。今世紀最後の巨大商品となることが期待されている。
目次
第1章 食品の機能とは
第2章 第二の機能・おいしさ
第3章 健康食品?不健康食品?
第4章 機能性食品とは
第5章 食品中にも機能性物質がある
第6章 新食品と食品の新素材
第7章 どんなものが機能性食品になるか