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江戸料理大全: 将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
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江戸時代に将軍や文化人、ペリーまで味わった江戸料理の献立約90品と調理技術を解説。当時の食文化、風俗がわかる歴史解説も。