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東京農業大学 生物産業学部図書館
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ジビエの歴史
ポーラ・ヤング・リー著 ; 堤理華訳. -- 原書房, 2018. -- (「食」の図書館). <BB20041395>
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ジビエの歴史
ポーラ・ヤング・リー著 ; 堤理華訳. -- 原書房, 2018. -- (「食」の図書館). <BB20041395>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第一
1058453
383.8||L51
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第一
資料ID
1058453
請求記号
383.8||L51
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
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書誌詳細
標題および責任表示
ジビエの歴史 / ポーラ・ヤング・リー著 ; 堤理華訳
ジビエ ノ レキシ
出版・頒布事項
東京 : 原書房 , 2018.10
形態事項
189p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784562055609
書誌構造リンク
「食」の図書館||「ショク」ノ トショカン <BB10147620>//a
その他の標題
原タイトル:Game : a global history
要約
古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なも のではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
注記
原著 (London : Reaktion Books, 2013) の翻訳
注記
参考文献: p182
注記
レシピ集: p183-189
学情ID
BB27018631
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Lee, Paula Young <>
著者標目リンク
堤, 理華(1959-)||ツツミ, リカ <AU10023421>
分類標目
衣食住の習俗 NDC8:383.8
分類標目
衣食住の習俗 NDC9:383.8
分類標目
衣食住の習俗 NDC10:383.8
件名標目等
料理 -- 肉 -- 歴史||リョウリ -- ニク -- レキシ
件名標目等
野生動物||ヤセイドウブツ
件名標目等
料理 (ジビエ) -- 歴史||リョウリ(ジビエ) -- レキシ
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