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東京農業大学 生物産業学部図書館
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健康と調理のサイエンス
大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著. -- 第4版. -- 学文社, 2017. <BB20026450>
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健康と調理のサイエンス
大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著. -- 第4版. -- 学文社, 2017. <BB20026450>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1027180
596||O25
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1027180
請求記号
596||O25
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
健康と調理のサイエンス / 大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
ケンコウ ト チョウリ ノ サイエンス
版事項
第4版
出版・頒布事項
東京 : 学文社 , 2017.3
形態事項
195p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784762027079
その他の標題
奥付タイトル:健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
ケンコウ ト チョウリ ノ サイエンス : チョウリ カガク ト ケンコウ ノ セッテン
要約
安全で健康的な食生活を営むための知識を、科学的な視点からわかりやすく解説。食べ物の嗜好性と機能、食品素材、調理操作、食事の設計などを取り上 げる。最新の情報を盛り込んだ第4版。
注記
その他の著者: 大須賀彰子, 藤井恵子, 高橋智子, 飯田文子
注記
参考図書: 各章末に記載
注記
第四版にさいしての序あり
学情ID
BB23562634
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
大越, ひろ(1947-)||オオゴシ, ヒロ <AU10019882>
著者標目リンク
品川, 弘子(1944-)||シナガワ, ヒロコ <AU00029658>
著者標目リンク
渡辺, 敦子||ワタナベ, アツコ <AU10039031>
著者標目リンク
大須賀, 彰子
オオスガ, アキコ <>
著者標目リンク
藤井, 恵子
フジイ, ケイコ <>
著者標目リンク
高橋, 智子
タカハシ, トモコ <>
著者標目リンク
飯田, 文子(1958-)||イイダ, フミコ <AU10039032>
分類標目
食品.料理 NDC8:596
分類標目
食品.料理 NDC9:596
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
件名標目等
料理||リョウリ
件名標目等
調理科学||チョウリカガク
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大越, ひろ(1947-)
品川, 弘子(1944-)
渡辺, 敦子
飯田, 文子(1958-)
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食品.料理 NDC8:596
食品.料理 NDC9:596
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
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料理
調理科学
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