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東京農業大学 生物産業学部図書館
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鯨料理の文化史
高正晴子著. -- エンタイトル出版, 2013. <BB10147150>
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鯨料理の文化史
高正晴子著. -- エンタイトル出版, 2013. <BB10147150>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第一
0933430
383.8||Ta41
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第一
資料ID
0933430
請求記号
383.8||Ta41
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
鯨料理の文化史 / 高正晴子著
クジラリョウリ ノ ブンカシ
出版・頒布事項
大阪 : エンタイトル出版
出版・頒布事項
東京 : 星雲社 (発売) , 2013.5
形態事項
xi, 287p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784434154362
要約
近世〜近 現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、 郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
注記
鯨に関する年表: p.247-256
注記
引用文献: p.257-279
学情ID
BB13189057
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
高正, 晴子(1943-)||タカマサ, ハルコ <AU10044633>
分類標目
衣食住の習俗 NDC8:383.8
分類標目
衣食住の習俗 NDC9:383.81
件名標目等
食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
件名標目等
くじら(鯨)||クジラ
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衣食住の習俗 NDC8:383.8
衣食住の習俗 NDC9:383.81
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